料理廚師
張秋永
料理等級
初級
料理時間
35分
食譜簡介
又麻又辣的開心酸辣粉來撫慰開工的心！
食材
| 項目 | 份量 |
| 粉絲 | 2球 |
| 蔥花 | 5g |
| 花生碎 | 15g |
| 辣椒片 | 少許 |
炒豬絞肉
| 項目 | 份量 |
| 香油 | 適量 |
| 豬絞肉 | 100g |
| 蒜碎 | 10g |
| 醬油 | 5cc |
| 白胡椒 | 適量 |
湯底
| 項目 | 份量 |
| 香油 | 20cc |
| 薑碎 | 5g |
| 辣椒末 | 10g |
| 乾辣椒 | 5g |
| 花椒粒 | 2g |
| 辣豆瓣醬 | 15g |
| 芝麻醬 | 10g |
| 醬油 | 5cc |
| 高湯 | 300cc |
| 白胡椒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 烏醋 | 15cc |
步驟
1. 熱鍋下香油、豬絞肉、蒜碎炒到上色，下醬油、白胡椒炒到全熟後，取出備用。
2. 熱鍋下香油、薑碎、辣椒末、乾辣椒、花椒粒炒香，下辣豆瓣醬、芝麻醬炒勻。
3. 下醬油、高湯、白胡椒、糖煮至滾，起鍋前下烏醋成為湯底。
4. 粉絲燙熟，淋上湯底，擺上炒好的豬絞肉、蔥花、辣椒片、花生碎即可。
