九轉肥腸

食譜簡介

在熱炒店都能吃到的九轉肥腸
就是滷大腸的進階版
今天兩個做法一次教大家
快把這道功夫菜學起來吧~

滷大腸頭

步驟

1.首先將大腸頭放在水龍頭洗淨，先放入滾水中(青蔥2根，薑片5片)煮30分鐘，再取出洗淨多餘的油使用剪刀去除。

2.接者再將洋蔥切絲，青蔥切大段，蒜頭拍扁，辣椒切段備用。

3.取一個湯鍋，再加入洋蔥、蒜頭、青蔥、辣椒爆香，再加入冰糖、辣豆瓣、醬油、月桂葉、八角、白胡椒粉、鹽、米酒與豬大腸、水一起煮，上蓋煮約15-20分鐘。

九轉肥腸

步驟

1.蒜苗洗淨，再將蒜苗切比大腸長約2公分，備用。

2.將滷好的大腸頭趁熱，把蒜苗塞進大腸頭裡面即可。

3.塞好的大腸頭放入氣炸鍋或者是170度油鍋中炸成酥脆狀。

4.將鹽、白胡椒粉、糖粉拌勻成胡椒鹽。

5.炸好的肥腸切片，最後搭配胡椒鹽即完成。