九轉肥腸

食譜簡介

在熱炒店都能吃到的九轉肥腸
就是滷大腸的進階版
今天兩個做法一次教大家
快把這道功夫菜學起來吧~

滷大腸頭

材料

項目份量
生大腸頭5條
洋蔥1/2粒
青蔥3根
蒜頭5粒
辣椒1條
薑片5片

調味料

項目份量
醬油120克
冰糖60克
鹽巴少許
白胡椒粉少許
1000c.c.
辣豆瓣1大匙
米酒2大匙
月桂葉2片
八角2粒

步驟

1.首先將大腸頭放在水龍頭洗淨,先放入滾水中(青蔥2根,薑片5片)煮30分鐘,再取出洗淨多餘的油使用剪刀去除。

2.接者再將洋蔥切絲,青蔥切大段,蒜頭拍扁,辣椒切段備用。

3.取一個湯鍋,再加入洋蔥、蒜頭、青蔥、辣椒爆香,再加入冰糖、辣豆瓣、醬油、月桂葉、八角、白胡椒粉、鹽、米酒與豬大腸、水一起煮,上蓋煮約15-20分鐘。

九轉肥腸

材料

項目份量
滷大腸1條
蒜苗5根

調味料

項目份量
1小匙
白胡椒粉1大匙
糖粉1小匙

步驟

1.蒜苗洗淨,再將蒜苗切比大腸長約2公分,備用。

2.將滷好的大腸頭趁熱,把蒜苗塞進大腸頭裡面即可。

3.塞好的大腸頭放入氣炸鍋或者是170度油鍋中炸成酥脆狀。

4.將鹽、白胡椒粉、糖粉拌勻成胡椒鹽。

5.炸好的肥腸切片,最後搭配胡椒鹽即完成。

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2022-02-18T15:55:16+00:00