料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
夏天沒食慾想來道滿滿蔬果的涼拌沙拉？
秋永師傅用了紅、白兩色在地紅龍果當主角
還用歐洲特調麵糊炸出爽脆的口感
兩種口感的紅龍果配上滿滿蔬菜的清爽沙拉
搭著一杯紅龍果汁讓你舒爽過一夏！
食材
| 項目 | 份量 |
| 紅肉紅龍果 | 60克 |
| 白肉紅龍果 | 60克 |
| 蘿蔓尼生菜 | 60克 |
| 小番茄(切對半) | 3顆 |
| 筊白筍(燙熟切塊) | 40克 |
| 青花菜(切小朵燙熟) | 40克 |
| 黃甜椒(切塊) | 30克 |
| 綠捲生菜 | 15克 |
麵糊
| 項目 | 份量 |
| 紅肉紅龍果 | 20克 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 玉米粉 | 15克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 啤酒 | 100c.c. |
| 檸檬汁 | 5c.c. |
醬汁
| 項目 | 份量 |
| 紅肉紅龍果 | 50克 |
| 希臘優格 | 100克 |
| 檸檬汁 | 10c.c. |
| 糖 | 5克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
步驟
1.紅肉紅龍果與優格、檸檬汁、糖、蜂蜜混和打勻成醬汁。
2.紅龍果(紅肉)跟紅龍果(白肉)切大丁。
3.紅肉紅龍果與啤酒、蛋黃、低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、檸檬汁混和打成麵糊。
4.把紅、白肉紅龍果各一半沾上麵糊放入油溫180度炸到外表酥脆。
5.裝盤，放上蔬菜，放上兩種口感的紅龍果，附上醬汁即可。
