蠔味燒豆皮

食譜簡介

詹姆士說:先將蔥薑煸香,再煎炒豆皮,料理照工序就能有好滋味!

食材

項目份量
嫩薑3片
蔥段1根
生豆皮3片
蚵仔1碗

調味料

項目份量
蠔油1大匙
香油少許
少許

其他調味料

項目份量

步驟

1. 嫩薑切片、蔥段拍裂備用。

2. 取炒鍋入油,加入蔥段、薑片爆香,下豆皮煎香,待豆皮煎至兩面金黃,取出切塊,再放回鍋中。

小撇步:美味小叮嚀

豆皮一定要煎到焦香,才會釋放出濃郁的豆香味,也會更容易讓醬汁附著噢!另外,為了增添口感和鮮味,只要加入蚵仔煮一下,作法簡單卻好吃得令人意外。

3. 承上,下蠔油、糖、少許水(約食材一半)煮勻備用。

4. 煮鍋滾水,關火後下蚵仔燙熟,撈起瀝乾,再放入做法3鍋中煮至收汁,加入豆皮拌炒一下,起鍋前淋上香油即可。

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2018-11-05T16:43:05+00:00