麻辣鴨血臭豆腐

食譜簡介

免炒鍋底免爆香，讓人吃了暖呼呼超過癮的麻辣鴨血臭豆腐，只要爆香食材全部打碎，剩下的交給電鍋蒸煮，味道就會完整的釋放，免炒就會辣勁十足，非常夠味喔！

步驟

1. 先將臭豆腐畫十字刀（呈棋盤格狀）、鴨血切大塊狀，備用。

2. 鴨血、臭豆腐入滾水汆燙，撈出後放進內鍋，再將薑片、蝦米、泡發的乾香菇絲、甘草片一同放入內鍋。

3. 將乾辣椒、花椒粒、冰糖、小魚干、白芝麻放入料理機打碎，倒入做法2的內鍋中，再下辣豆瓣醬、調味料、水1大碗拌勻，放入電鍋蒸1杯水（約20分鐘）的時間。

小撇步：麻辣風味

自製麻辣鍋底調味粉，經電鍋蒸煮味道完整釋放，不用翻鍋煸炒就香辣夠味！

4. 預熱砂鍋，倒入做法3，再放上蒜片、蒜苗絲、香菜、香油提香即可上桌。