豆豉素蚵

食譜簡介

草菇頭變身山寨版蚵仔，嚐來咕溜又軟Q，好想配飯吃！

步驟

1. 草菇擦乾，備用。

2. 煮一鍋滾水，放草菇汆燙至回滾後續煮20秒，撈出瀝乾後，外層均勻裹上地瓜粉。

3. 在作法2的滾水中，倒入裹上地瓜粉的草菇，汆燙至地瓜粉變透明，即可撈出瀝乾備用。

4. 取炒鍋入油，放入薑末、辣椒片、豆豉，用中大火炒香，加入200cc的水、糖、胡椒粉調味，再倒入作法3的草菇炒勻，起鍋前加入九層塔、香油、烏醋拌炒均勻，即可起鍋。