料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
20分
食譜簡介
電鍋蒸煮的好處，就是在熬煮高湯的同時也能讓食材入味，利用這特性來煮米苔目，在適合不過!
食材
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 5克 |
| 雞高湯 | 1大碗 |
| 薑絲 | 5克 |
| 紅蔥頭末 | 5克 |
| 絲瓜丁 | 100克 |
| 芹菜末 | 20克 |
| 旗魚 | 200克 |
| 米苔目 | 200克 |
| 香菇絲 | 20克 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 將米苔目、香菇絲、薑絲、絲瓜丁、調味料和高湯放入內鍋。
2. 取一炒鍋熱香油，爆香紅蔥頭末，再放入切丁的旗魚肉炒勻，倒入作法1內鍋，以外鍋1/2杯水蒸煮至開關跳起，盛盤，撒上芹菜末、香菜即可。
小撇步：電鍋變美味
要讓湯品更清爽，滿滿的蔬菜絕對不能少，絲瓜不但可以帶出清甜吸附湯汁，還可以讓湯品更加清爽，吃飽也不會有負擔。
