料理廚師
張秋永
料理等級
初級
料理時間
30分鐘/道
食譜簡介
123中午來作伙 Action!
Titan秋永今天要來場改造Show
讓你熟悉的國民食材
卻以意想不到的樣貌現身！
還以為《米》就只能跟中餐畫上等號嗎
快一起跟著秋永把《米》吃出international
食材
| 項目 | 份量 |
| 乾米粉 | 1片 |
| 洋蔥丁 | 30g |
| 蘑菇片 | 30g |
| 綠節瓜片 | 30g |
| 牛番茄丁 | 30g |
| 雞蛋 | 4顆 |
| 起司粉 | 10g |
| 起司絲 | 40g |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 洋蔥碎 | 20g |
| 西芹碎 | 20g |
| 紅蘿蔔碎 | 20g |
| 牛絞肉 | 80g |
| 去皮切碎番茄罐 | 150g |
| 巴西利碎 | 適量 |
| 墨西哥辣椒 | 30g |
步驟
1.燒一鍋水，水滾後放入米粉，煮約15秒，取出蓋蓋悶約5分鐘，後剪成小段
2.取一鍋放入絞肉炒香，加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔拌炒，再加入去皮番茄罐炒香，加入墨西哥辣椒後加入鹽巴、黑胡椒調味即完成肉醬。
3.雞蛋與米粉混和。
4.取一鍋加入並蘑菇炒上色，加入洋蔥、櫛瓜跟番茄續炒後起鍋，並把蔬菜炒料與米粉+蛋混合均勻。
5.將步驟四再倒回鍋內，稍微成型後加入起司絲，蓋蓋悶熟。
6.裝盤，淋上肉醬，撒上起司粉跟巴西利即可完成。
食材
| 項目 | 份量 |
| 蛋黃 | 3顆 |
| 米穀粉 | 25g |
| 糖 | 5g |
| 牛奶 | 50c.c |
| 蛋白 | 3顆 |
| 檸檬汁 | 5c.c. |
| 楓糖醬 | 30c.c. |
| 草莓 | 2顆 |
| 薄荷葉 | 3朵 |
| 糖粉 | 適量 |
步驟
1.蛋黃與米穀粉、糖、牛奶混和。
2.蛋白加上檸檬之後打發。
3.混和的蛋黃與蛋白拌勻。
4.平底鍋內抹上一層油，將麵糊兩面煎上色至熟。
5.擺盤，淋上楓糖漿，撒上糖粉即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞蛋 | 4顆 |
| 牛奶 | 500c.c |
| 砂糖 | 50g |
| 枇杷潤喉糖 | 3顆 |
步驟
1.將牛奶倒入鍋中，開小火加入砂糖並將砂糖融化。（不要到煮滾）
2.將雞蛋打散。
3.牛奶稍微冷卻後跟雞蛋攪拌均勻。
4.過篩三次步驟3。
5.將過篩好的雞蛋牛奶倒入碗裡，蓋上鋁箔紙，放入電鍋蒸15分鐘。
備註：電鍋蓋不要全蓋，要留一點空隙，等電鍋跳起來後也不要馬上打開，大約等個8分鐘再打開。
(請依照自己喜歡的口感決定要蒸多久)
6.將枇杷潤喉糖直接打碎或放入調理機打碎。
7.鋪在布丁上並用噴槍噴到糖焦化即可完成。
