料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
這道蒜香魚片真的超下飯耶
香辣夠味！但如果家裡有小朋友
可以斟酌不要加泡椒和辣椒
餐桌有這一盤 白飯無限上續
材料
| 項目 | 份量 |
| 鯛魚片 | 2片 |
| 蒜頭 | 5粒 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 青蔥 | 1根 |
| 香菜(裝飾) | 2根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 剁椒醬 | 2大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 高湯 | 150c.c. |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 蒜頭粉 | 2大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 太白粉 | 2大匙 |
| 水 | 適量 |
炸粉
| 項目 | 份量 |
| 地瓜粉 | 150克 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
1.首先將鯛魚片切斜片大片狀，加入醃料抓醃備用。
2.蒜頭切碎，青辣椒、紅辣椒都切片狀，青蔥切蔥花備用。
3.將炸粉材料混合，醃好的魚片沾附上地瓜粉，接著再放入180度油鍋中炸酥脆備用。
4.取一個炒鍋，加入蒜頭、剁椒醬炒香，續下高湯、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、香油、青辣椒、辣椒一起翻炒，最後炸好魚片再放入鍋中，輕輕的翻炒均勻，起鍋加入香菜裝飾。
