金沙竹筍

食譜簡介

想做出完美的金沙料理
火力掌控很重要
日本岩谷這台4.1Kw的卡式爐
除了有最強的火力
還增加自動將瓦斯切斷新功能
使用上也能更安全放心唷❤️

步驟

1.首先將竹筍不要去殼先放入水中煮35分鐘，再泡冷水冷卻，再將竹殼去除去皮切成小滾刀塊狀。

2.接著再將竹筍放入醃料中醃製一下，再放入約170度油鍋中炸過上色即可。

3.鹹蛋黃與蛋白分別切成很碎狀，蒜頭，辣椒，青蔥都切成碎狀備用。

4.取一個炒鍋，倒入香油後加入鹹蛋黃，攪拌起泡後再加入鹹蛋白、蒜頭，辣椒爆香，接著放入炸好的竹筍翻炒均勻，最後加入調味料與蔥花即可。

5.最後成品放入盤中即可。