料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
100分
食譜簡介
有別於一般的虎皮捲
棋惠的虎皮捲吃起來更Q彈耶
用歡拌法手術做的果然神奇?
#不知道阿我沒有做過
#差點做成上下集
#有沒有人猜得出來棋惠在唱什麼
#拜託留言告訴我 #很想知道a小編
材料A
| 項目 | 份量 |
| 低筋麵粉 | 90克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 植物油 | 25克 |
| 砂糖 | 120克 |
| 玉米粉 | 5克 |
| 蛋白 | 4顆 |
材料B
| 項目 | 份量 |
| 蛋黃 | 6顆 |
| 玉米粉 | 15克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 奶油 | 140克 |
| 糖粉 | 18克 |
| 鮮奶油 | 適量 |
步驟
1.將牛奶及植物油隔水加熱，接著加入低筋麵粉，備用
2.將蛋白打發，砂糖分批三次加，最後一次加入砂糖也一起加入玉米粉，打到硬性發泡，跟步驟一結合，烤箱預熱上火175度下火145度烤22分鐘
3.將蛋黃、玉米粉、砂糖拌勻後，用打蛋器稍微打發，烤箱預熱上火210度下火150度烤6-8分鐘(依虎皮變化做調整)
4.將無鹽奶油跟糖粉鹽巴一起打發，即可塗抹在白色蛋糕體，捲起後外層虎皮一樣塗抹奶油，再次捲起
5.最後切片擠入鮮奶油即完成(可加可不加)
