竹筍炒肉絲

食譜簡介

這次寶寶師傅為你們帶來竹筍炒肉絲
大家也可以邊吃邊回憶當年是誰的竹筍炒肉絲最可怕….

步驟

1.首先將竹筍去蒂頭，切大段放入滾水中煮約15-20分鐘後取出冰鎮備用。

2.將桂竹筍後段粗的纖維切掉，撥成絲狀在切成適口狀。

3.再將蒜頭，辣椒都切碎狀，青蔥切小段備用。

4.豬肉放入糖、醬油、香油、白胡椒、米酒、適量高湯（或水）抓醃一下，再放入玉米粉繼續均勻抓醃。

5.取一支炒鍋放入少許豬油，再加入豬絞肉爆香取出。

6.鍋內放入竹筍及豬油拌炒後加入辣豆瓣、蒜頭、辣椒、肉絲、高湯稍微煮一下，加入青蔥及香油，即可盛盤。