綠竹筍芒果沙拉

食譜簡介

綠竹筍的蹤跡已經開始出現在菜市場啦!想知道師傅都如挑選綠竹筍嗎?
到底要…..怎麼「挑→煮→切」,才能鎖住竹筍的甜味?
加上酸甜滑順的沙拉醬,還有還有微酸微酸的芒果
夏天吃一口簡直透心涼的呀~ 👍

食材

項目 份量
新鮮綠竹筍 2根
愛文芒果 1粒
大蘆筍 3根

調味料

項目 份量
原味桂冠沙拉醬 1條
鹽巴 少許

裝飾物

項目 份量
薄荷葉 3朵
柳丁皮碎 1小匙

步驟

1.首先將綠竹筍洗淨,在放入鍋中, 水蓋過以大火煮開,再轉小火上蓋,煮約30分鐘,再撈起泡冷水備用。

(可放米在鍋中,當作看竹筍有無煮熟)

2.冷卻後竹筍一條去殼(從中間剖開去殼),切成小塊,另一條帶殼對切挖空竹筍肉(當作容器擺盤裝飾)。

3.接著再將蘆筍切小段,放入滾水中(可再水中加入少許的油及鹽巴)汆燙過冰水備用。

4.芒果去皮,再切成小塊狀,與竹筍同尺寸備用。

5.取一個水晶碗,放入綠竹筍淋上沙拉醬、加入少許鹽巴、芒果丁,一起輕輕均勻攪拌。

6.再準備一個盤,放上汆燙好的蘆筍及少許的鹽巴,擠上沙拉醬,放上拌好的芒果綠竹筍,即可完成。

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2019-06-20T10:45:55+00:00