佳冬炒粄條

食譜簡介

又到了網友點菜時間啦~⏰⏰⏰
學料理吃美食,還能學知識!!!
果然「家有一老如有一寶」,寶寶師傅是活字典呀?

一道健康又豐富食材佳冬客家粄條,寶寶師傅覺得羨慕呀?

食材

項目份量
粄條600g
梅花肉250g
豬肝120g
白蝦8尾
韭菜100g
芹菜100g
豆芽菜100g
紅蔥頭5粒
辣椒1/2條
油蔥酥2匙
香菇4朵
胡蘿蔔絲少許

醃料

項目份量
香油1小匙
米酒1小匙
白胡椒粉少許
太白粉2大匙

調味料

項目份量
雞高湯300cc
醬油1小匙
砂糖少許
白胡椒粉少許
油蔥醬1大匙

步驟

1. 首先將粄條切小片狀,再撥鬆備用。

2. 再將梅花肉切成小片狀,豬肝切成小片狀,這兩者都先放入醃料(香油、米酒、白胡椒粉、少許鹽巴)抓醃去腥味,再加入少許玉米粉,醃漬約10分鐘。

3.先將醃漬好的豬肝、肉片,放入未滾開熱水關火泡約5分鐘,再撈起瀝水備用。

4.將白蝦剪鬚,去被去沙筋,再放入熱水汆燙至熟,再泡到冷水裡撈起瀝水備用。

5. 原鍋用香油、紅蔥頭、蝦米(或蝦皮)、香菇(先泡水)炒香,再加入少許醬油、糖、米酒、辣椒、香菇水

炒滾後加入粄條、胡蘿蔔絲上蓋燜煮一下。

5. 燜煮上色,再加入備用的豬肝、肉片、白蝦、韭菜、豆芽菜、芹菜、油蔥醬、白胡椒、糖均勻拌炒一下即可。

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2019-05-03T14:41:50+00:00