芋頭米粉湯

食譜簡介

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步驟

1. 後腿肉用香油、醬油、米酒抓醃過，再用太白粉抓勻。

2. 將芋頭蒸熟後，一半切丁，一半打成汁。

3. 冷鍋下2大匙香油、紅蔥頭末，小火慢慢炒上色成紅蔥酥後撈起。

4. 原鍋用紅蔥油炒後腿肉，炒到上色後起鍋備用。

5. 備180度的油鍋，將蛋液從篩網中淋下去炸成蛋酥。

6. 原鍋下豬腩排丁煎到上色，下香菇水、水、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、乾香菇、蝦米、芋頭丁、芋頭汁煮滾。

7. 下茭白筍絲、後腿肉絲、粗米粉、龍膽石斑魚片、鹽、芹菜段、蛋酥即可。