料理廚師
邱寶郎
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
會跳舞的肥腸茄子煲
嚓的瞬間真的好療癒
剛好天氣冷了
快跟著寶寶一起動手做做看?
#旋轉跳躍我閉著眼
#為了你我可以
#不不不我不願意
食材
| 項目 | 份量 |
| 大腸頭(滷好的) | 3條 |
| 酸菜心 | 50克 |
| 茄子 | 2條 |
| 九層塔 | 1把 |
| 蔥 | 1根 |
| 薑 | 15克 |
| 蒜頭 | 5粒 |
| 辣椒 | 1根 |
| 蒜苗 | 1根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 蝦米 | 1大匙 |
| 辣豆瓣 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 高湯 | 250c.c. |
| 太白粉水 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
步驟
1.將茄子去1/2皮，滷好的大腸頭切小圈狀，再一起放入油鍋中炸上色，備用
2.酸菜切絲，薑切絲，蒜頭與辣椒切碎，蔥切小段，蒜苗切片，備用
3.取鍋加入一大匙沙拉油，接著加入蒜、酸菜、蝦米(要泡軟並切碎)、薑、辣椒、辣豆瓣、米酒、大腸頭、蠔油、高湯一起翻炒
4.接著加入適量的糖跟鹽、蔥、蒜苗拌勻，最後加入適量太白粉水勾芡
5.砂鍋加入一點點香油加熱，並將肥腸茄子煲倒入即完成
