料理廚師
邱寶郎
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
寶寶師的食話實說來溜～～～
原來想吃螃蟹可以那麼簡單
那個蟹腳會不會太吸引人！！
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食材
| 項目 | 份量 |
| 紅蟳 | 2支 |
| 蒜碎 | 10粒 |
| 辣椒碎 | 2條 |
| 薑碎 | 20克 |
| 蔥花 | 4支 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白胡椒粉 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 香油 | 1小匙 |
| 豆酥 | 100克 |
| 蒜酥 | 70克 |
| 麵粉 | 適量 |
步驟
1.首先將紅蟳打開切成小塊狀，再吸乾水份。
2.將紅蟳沾上麵粉，以淺油煎熟，再濾乾油質備用。
3.原鍋熱油下蒜碎、辣椒碎、薑碎煸香，過程要不停攪拌均勻。
4.下紅蟳翻炒均勻，下豆酥、蒜酥、蔥花翻炒。
5.下鹽巴、白胡椒粉調味翻炒，起鍋前下香油即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 紅蟳 | 3支 |
| 大白菜 | 1粒 |
| 青蔥 | 2根 |
| 火鍋料 | 適量 |
| 玉米 | 1根 |
| 牛番茄 | 1粒 |
湯底
| 項目 | 份量 |
| 洋蔥 | 1粒 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 腰果 | 2大匙 |
| 味噌 | 2大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 蝦米 | 1小匙 |
| 高湯 | 1800cc |
步驟
1. 熱鍋下油、洋蔥絲、蒜片以大火爆香，再加入蝦米、腰果翻炒。
2.下高湯、味噌煮滾5分鐘，再放入果汁機裡面攪拌均勻，成為湯底。
3. 將高湯放入鍋中，下白菜、玉米先煮一下。
4. 紅蟳取出切大塊，備用。
5. 煮開的高湯再加入紅蟳、火鍋料、青蔥一起續煮3分鐘即可。
