食材
| 項目 | 份量 |
| 鱸魚 | 1尾 |
| 金針菇 | 1包 |
| 燙熟綠花椰菜 | 適量 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 薑片 | 30g |
| 蔥段 | 3根 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 香油 | 1大匙 |
| 蒜碎 | 5粒 |
| 奶油 | 20g |
包料
| 項目 | 份量 |
| 蛋白 | 8粒 |
| 新鮮迷迭香碎 | 2根 |
| 鹽 | 600g |
| 月桂葉 | 2片 |
| 黑胡椒 | 少許 |
步驟
1. 利用所有醃料將鱸魚醃漬約10分鐘。
2. 打發蛋白,加入迷迭香、月桂葉、黑胡椒、鹽,用手拌勻成為包料。
3. 在烤盤紙上放金針菇、醃漬好的鱸魚,包起來後用包料完全封住。
4. 將魚送進烤箱,上下火200度烤45分鐘。烤好後將鹽巴切開,搭配燙熟綠花椰菜食用即可。