鐵觀音珍珠奶茶蛋糕

食譜簡介

當珍珠奶茶做成爆漿蛋糕
我不相信你們還抵擋的了誘惑
而且這款還多了鐵觀音的加持(咦?)
讓整體不會過於甜膩唷～～～

步驟

1.取一鍋加入牛奶、放入鐵觀音茶葉煮到融出奶茶色備用。

2. 將蛋黃和砂糖混合打發至糖溶化，再加入冷卻後的奶茶、磨碎後的鐵觀音茶葉並繼續打發，再加入沙拉油，持續攪拌均勻，此時放下你的電動攪拌器，並加入過篩低筋麵粉手動（不是電動喔請小心）攪拌均勻至無顆粒。

3.將蛋白打到三分發再加入砂糖繼續打到硬性發泡（可加點檸檬汁更好打發），拿起後有尖勾形即可。

4.取三分之一蛋白拌入蛋黃糊中緩慢拌勻，再將它們倒回蛋白中同方向拌勻，即可入模並往桌上震幾下，烤箱上下170度烤25~30分，烤熟後出爐冷卻。

5.炒香黑糖，邊緣開始變黑糖漿時，慢慢倒入水變黑糖漿，再倒入茶粉，煮均勻後與珍珠混合來蜜珍珠。

6.將鮮奶油打到稍微發泡還能有流動狀即可。

7.蛋糕淋上奶醬，再放上珍珠即可。