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“烹”然心動!關於愛的料理

食譜簡介

【”烹”然心動 關於愛的料理】
出嫁女兒喜歡紅豆年糕湯
在外求學的兒子愛吃醬爆雙鮮
爸爸想幫媽媽補身要煮燉雞湯
全家團圓吃飯一定會有的東坡肉
通通交給德國菲仕樂壓力鍋搞定💪

#百年家傳用愛延續
#媽媽的壓箱寶
#煎煮炒炸一鍋搞定

橙皮紅豆年糕湯

項目 份量
紅豆 200克
500c.c.
二砂糖 80克
日本年糕 1包
薄荷葉 適量

蠔油醬爆脆雙鮮

項目 份量
甜豆 50克
紅黃甜椒(切片) 50克
鴻喜菇 半朵
草蝦(去腸泥) 10尾
透抽(切花) 1條
蒜頭(切片) 1顆
青蔥(切段) 1根
辣椒(切斜片) 1根
蠔油 5匙
沙茶醬 3匙
米酒 1匙
少許
香油 少許

黑蒜珍菌燉土雞

項目 份量
去皮黑蒜頭 5顆
小土雞 1隻
鴻喜菇 1朵
美白菇 1朵
薑片 2片
娃娃菜 5朵
蛤蜊 5顆
米酒 1匙
少許
胡椒粉 少許
烹大師 1匙

蔗香陳酒東坡肉

項目 份量
五花肉 1.5-2斤
紹興酒 200克
醬油 100克
砂糖 2匙
甘蔗頭(拍開) 1節
冰糖 1大匙
青蔥 2-3根
老薑 適量
蒜頭 3-4顆
辣椒(怕吃辣可以不放) 適量
滷包 1包

步驟

#橙皮紅豆年糕湯
1.將年糕以乾鍋加熱,煎烤至金黃澎漲備用
2.將洗淨的紅豆放入壓力鍋,加入水,蓋上壓力鍋蓋
3.將壓力設定為2,待紅綠燈指示器出現黃色底線後轉小火9分鐘,靜待自然洩壓
4.開蓋,加入二砂糖,轉小火略滾至糖融化關火
5.盛盤擺入烤好年糕刨上橙皮裝飾薄荷葉即完成

#蠔油醬爆脆雙鮮
1.用壓力鍋將蒜頭片.辣椒片.蔥白爆香,放入草蝦.透抽, 蔬菜部份下調味料加入少許水,蓋上鍋蓋,設定壓力1,待紅綠燈指示器出現黃色底線,關火.悶約10秒
2.快速洩壓,開蓋以小火拌入少許太白粉水勾芡完成

#黑菌珍菇燉土雞
1.將小土雞置於壓力鍋中,依序放入蛤蠣.薑片.美白菇.鴻喜菇.娃娃菜.黑蒜頭.
2.取1000cc開水加入調味料拌溶,倒入壓力鍋加熱,蓋上鍋蓋,設定壓力2,待紅綠燈指示器出現至黃色底線,轉小火續煮8分鐘,時間到關火,靜待自然洩壓,打開鍋蓋,盛盤即可

#蔗香陳酒東坡肉
1.五花肉滾水氽燙20-25分鐘,冷卻後切成約5*5公分的正方形,用棉繩綁緊固定
2.鍋中放些許油,爆香蒜頭,蔥段,薑片和辣椒,炒香後將辛香料先盛起放置一旁
3.同鍋放入砂糖2-3大匙,小火慢慢煮至稍微變焦糖色
4.將綁好的豬肉擦乾水份後放進壓力鍋內,煎至每面上色
5.放入炒好的辛香料,再加入紹興酒,上蓋設定壓力2,中大火(爐火以不超過鍋底為原則),待紅綠燈指示器出現至黃色底線,轉小火續煮5分鐘,時間到關火,靜待自然洩壓,取出上盤即可
6.加入醬油約100克,冰糖一大匙,以及適量水至蓋過肉塊,放入滷包,大火煮滾後後轉小火悶煮約2-3小時即完成

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2019-03-27T18:47:08+00:00