台式馬卡龍

食譜簡介

外酥內軟的台式馬卡龍
大人小孩都愛吃😋
只要4種簡單食材就能完成~~~
也很適合親子一起動手做

材料

項目份量
雞蛋2顆
蛋黃4顆
糖粉140克
低筋麵粉180克

奶油餡

項目份量
無鹽奶油80克
糖粉20克

巧克力餡

項目份量
巧克力醬適量
奶油餡適量

餅皮表面

項目份量
糖粉適量

步驟

1.取雞蛋與蛋黃混合放入鋼盆,隔著一盆溫熱水,分2~3次加入糖粉打發(打至流動時線條不會馬上消失的狀態),分2次加入過篩後的低筋麵粉,以切拌方式輕輕拌均(避免消泡)。

2.將麵糊放進擠花袋於烘焙紙上擠出3公分的小圓,灑上糖粉,入烤箱(烤箱預熱,上火170度,下火190度)烤約6~8分鐘即可取出。

3.常溫軟化無鹽奶油加入糖粉、檸檬汁打發後作為奶油餡,巧克醬與少許檸檬奶油餡混勻為巧克力餡備用。

4.台式馬卡龍冷卻之後,夾入奶油餡,兩片組裝結合起來即可。

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2022-12-27T14:57:00+00:00