玫瑰油雞

食譜簡介

在港式燒臘店裡
人氣也很高的玫瑰油雞
吃起來嫩又多汁
但是不是以為做法很難
不不不~其實很簡單！
快來看秋永師傅怎麼做吧

食材

步驟

1.小火乾煸薑片約3分鐘，香氣出來後加入香油爆香青蔥、蒜仁跟辣椒爆香3分鐘。

2.上色後加入糖炒至微焦糖化，放入紹興酒蓋上鍋蓋燒煮一下，接著倒入醬油、白胡椒拌炒。

3.煮滾後加入水、滷包煮滾。

4.雞肉放入滷汁內把皮燙過，放入水滾後，小火約40分鐘。

5.取出刷上香油，放涼。

6.乾鍋炒香蔥、蒜、薑，加入香油、鹽調味成醬汁備用。

7.剁成塊，淋上滷汁，附上醬汁即可。