料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
港式餐廳必點的避風塘炒蟹
免油炸做法
除了在家操作比較容易
吃起來也不油膩😋
食材
| 項目 | 份量 |
| 處女蟳 | 2隻 |
| 地瓜粉 | 30克 |
| 蒜仁(切粗碎) | 40克 |
| 香茅(切碎) | 10克 |
| 薑(切碎) | 10克 |
| 青蔥(切花) | 10克 |
| 辣椒(切碎) | 10克 |
| 米酒 | 40c.c. |
| 原味洋芋片(捏碎) | 1小包 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 水 | 適量 |
步驟
1.蒜仁由冷油開始放入，煉成蒜酥備用。
2.處女蟳切開，沾裹些許地瓜粉放入鍋中乾炒上色，加入米酒跟水蓋上鍋蓋燜熟。
3.蒜油爆香辣椒、香茅、薑、青蔥，放入處女蟳，加入蒜酥跟洋芋片，適量白胡椒。
4.裝盤即可。
