料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
40分鐘
食譜簡介
誰說咖哩裡面一定要有肉
這道印度咖哩蔬菜
完全不輸給有肉的咖哩
蔬菜的甜 堅果香氣
再配上薑黃飯🤤絕配
食材
白米1杯 / 外鍋2杯水
| 項目 | 份量 |
| 牛番茄(切塊) | 2顆 |
| 蒜仁 | 10克 |
| 薑(切片) | 8克 |
| 青椒(去籽切對半) | 0.5顆 |
| 辣椒粉 | 1克 |
| 腰果(生) | 100克 |
| 洋蔥(切塊) | 1顆 |
| 薑黃粉 | 3克 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 胡荽籽粉 | 1克 |
| 薑(磨泥) | 10克 |
| 蒜(磨泥) | 10克 |
| 洋蔥(切碎) | 60克 |
| 牛番茄(切小丁) | 100克 |
| 白花椰菜(切小朵) | 50克 |
| 四季豆(切段) | 50克 |
| 櫛瓜(切塊) | 50克 |
| 紅甜椒(切塊) | 50克 |
| 鹽，糖 | 適量 (調味) |
| 無鹽奶油 | 20克 |
| 水 | 1杯 |
| 肉桂棒 | 1根 |
| 八角 | 2顆 |
| 薑黃粉 | 2克 |
| 咖哩粉 | 3克 |
| 印度什香粉 | 3克 |
步驟
1.一半奶油(10g)、一半沙拉油爆香八角跟肉桂棒、薑黃粉拌炒後加水，跟白米放入內鍋，外鍋2杯水，利用電鍋煮熟。
2.牛番茄、蒜仁、薑、青椒、洋蔥、腰果、辣椒粉混和，加入水蓋過食材，小火煮約25分鐘，之後利用果汁機打勻成泥。
3.鍋內加油，炒香洋蔥碎、蕃茄碎、咖哩粉、印度什香粉、孜然粉跟胡荽籽粉、薑黃粉、白花菜、四季豆、櫛瓜跟紅甜炒香，之後加入打好的醬汁。
4.加鹽跟糖調味後，放入薑泥、蒜泥、無鹽奶油。
5.咖哩裝碗，附上薑黃飯即可。
