料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
150分鐘
食譜簡介
小編們真的是太幸福啦~
看足球賽居然還能吃到德國豬腳
雖然秋永師傅消失三天三夜(誤?
但入口的那一刻超滿足的 ！！！
食材
| 項目 | 份量 |
| 前腿腿庫(帶骨) | 1隻 |
| 黑麥啤酒 | 1瓶 |
| 洋蔥(切塊) | 100公克 |
| 西芹(切塊) | 100公克 |
| 紅蘿蔔(切塊) | 100公克 |
| 杜松子或丁香 | 3克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 八角 | 3顆 |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 黃芥末醬 | 20公克 |
| 高麗菜(切細絲) | 適量 |
| 白醋 | 30c.c. |
| 糖 | 適量 |
| 法蘭克福香腸 | 2根 |
步驟
1.腿庫表面用刀戳洞，撒上鹽、黑胡椒，靜置1小時，加入黑麥啤酒、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、月桂葉、八角、丁香，泡在裡面至少6小時。
2.取出加入水跟適量調味，放入壓力鍋內燉煮約40分鐘。
3.高麗菜絲抓鹽出水，稍微清洗後與糖跟白醋略煮成酸菜。
4.法蘭克福香腸川燙後煎上色。
5.烤箱250度將燉好的豬腳放在烤架上烤25分鐘。
6.取出切塊，附上酸菜、香腸跟黃芥末醬即可。
