料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
20分鐘
食譜簡介
天氣熱沒胃口
就來試試這道涼拌義大利麵
師傅今天使用蝴蝶麵
一次可以吃到2種不同口感
搭配香濃的醬汁
絕對超開胃~~~
食材
| 項目 | 份量 |
| 蝴蝶麵 | 120克 |
| 白蝦(留殼) | 6隻 |
| 初榨橄欖油 | 100c.c |
| 中卷(切片) | 1尾 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 洋蔥(切小丁) | 30克 |
| 牛番茄(切小丁) | 50克 |
| 九層塔(切絲) | 5克 |
| 酸豆(切碎) | 15克 |
| 巴西利(切碎) | 3克 |
| 檸檬皮 | 適量 |
| 檸檬汁 | 15c.c |
| 鹽(煮麵) | 百分之1 |
| 水(煮麵) | 1200c.c |
| 鹽(調味) | 適量 |
步驟
1.滾水中加入百分之1的鹽，放入蝴蝶麵煮8分鐘後，撈出拌入適量橄欖油備用。
2.蝦頭與橄欖油混和爆香成蝦油，過濾沖入蒜仁內。
3.同鍋炒香白蝦跟中卷，加鹽調味。
4.蝦油與牛番茄、洋蔥、九層塔、酸豆、檸檬汁、蝴蝶麵混和。
5.成盤，撒上巴西利、刨上檸檬皮即可。
