古早味爆漿熊貓飯糰

食譜簡介

哇賽～～～是國民早餐之一的古早味飯糰！！
這次還有爆漿的內餡看了都食慾大開啦
但煮糯米最怕的不是夾生就是太軟爛
這次師傅就要教大家如何拿捏蒸煮水份
讓你輕鬆煮出又香又Q的糯米飯

食材

步驟

1.50g白糯米與紫米混合成一碗，100g白糯米單獨為一碗，以1(米):0.7(水)的比例入蒸籠蒸30分備用。

備註：米1:水0.7比例。

2.酸菜切碎狀洗過瀝乾，爆香蒜末、辣椒末與酸菜同炒，加入少許糖調味備用。

備註：酸菜免走水，簡單洗過即可，避免失味。

3.菜脯洗水瀝乾，爆香蒜末、辣椒末、菜脯炒至乾爽起鍋前揮入少許醬油提味備用。

備註：菜脯拌炒時，炒的乾，香氣才會足。

4.取一乾淨的布，套進塑膠袋鋪上紫糯米及白糯米各半(長條狀)，依續放入肉鬆、豆棗、油條、菜脯、酸菜、溏心蛋捆起，最後放上海苔即可。