料理廚師
楊盛堯
料理等級
初級
料理時間
40分
食譜簡介
筑前煮可說是日本人非常經典的家庭料理
你要讓它變好吃
最主要的秘密武器就是我們的
冷！泡！高！湯！
這個冷泡高湯一倒下去煮
讓你一秒飛到日本啦
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞二節翅 | 8隻 |
| 蓮藕 | 200g |
| 紅蘿蔔 | 100g |
| 蒟蒻 | 1片 |
| 碗豆 | 50g |
| 乾香菇 | 3朵 |
| 薑片 | 15g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 柴魚高湯 | 400g |
| 米酒 | 60g |
| 味醂 | 30g |
| 淡色醬油 | 45g |
| 油 | 15g |
步驟
1.蒟蒻切塊，並在中間劃刀翻轉，放入滾水去除異味備用
2.豌豆燙七分熟備用，紅蘿蔔燙30秒備用，香菇切適當大小備用。
3.將蓮藕切塊，並將其放在檸檬水裡。
4.鑄鐵鍋熱鍋後加入薑片，再放入雞翅煎上色。
5.再加入所有材料及調味料燉煮20分鐘至入味，最後放上豌豆即可。
