越南海鮮米粉

食譜簡介

越南料理好吃就在於它的湯頭
需要使用豬骨或牛骨長時間熬製
但今天師傅教大家的做法
很快就能得到一碗濃郁的湯頭囉

食材

步驟

1.蝦殼炒香，加入水，水滾後小火煮約3分鐘成蝦高湯。

2.豬絞肉炒香，加入辣椒醬、牛番茄續炒，加入蝦高湯跟蝦頭，滾後小火煮約10分鐘，再將蝦頭取出。

3.接著利用魚露及檸檬汁調味，放入蛤蜊煮開，放入白蝦及中卷、油豆腐。

4.米線泡水約30分鐘後，起滾水將米線燙約6分鐘，裝入碗中，上面放上豆芽菜。

5.將高湯沖入碗中，撒上韭菜段、香菜、檸檬角跟九層塔，淋上辣油即可。