料理廚師
孫榮
料理等級
中級
料理時間
N/A
食譜簡介
愛吃蝦的人有福啦！
香辣下飯的東央共湯跟酸甜酥脆的芥末蝦
泰式&台式雙拼，讓你一蝦兩吃超幸福～
食材
| 項目 | 份量 |
| 草蝦 | 12尾 |
| 草菇 | 1/2罐 |
| 香茅 | 1根 |
| 泰國檸檬葉 | 5片 |
| 南薑 | 5片 |
| 朝天椒 | 2根 |
| 小番茄 | 6顆 |
| 九層塔 | 20片 |
| 香菜 | 1大把 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 冬陰功醬 | 少許 |
| 高湯或水 | 700c.c. |
| 紅油 | 1大匙 |
| 魚露 | 3大匙 |
| 檸檬汁 | 半顆 |
步驟
1. 香茅切片；香菜切段；草蝦開背去腸泥；南薑切碎；聖女番茄切半；朝天椒劃刀。
2. 熱鍋下油、蝦殼煉成蝦油，下冬洋膏、高湯或水滾煮5-10分鐘後過濾。
3. 同鍋下所有材料煮滾，煮滾後下香菜、九層塔，起鍋前關火下檸檬汁即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 草蝦 | 3-5尾 |
| 麵粉 | 30g |
| 美生菜 | 50g |
| 鳳梨丁 | 100g |
| 小番茄 | 5-6顆 |
芥末醬
| 項目 | 份量 |
| 美乃滋 | 200g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 綠芥末 | 25g |
| 白醋 | 5c.c. |
| 檸檬汁 | 15c.c. |
步驟
1. 將美乃滋、綠芥末、蜂蜜、檸檬汁、白醋混合成醬汁。
2. 蝦子沾上麵粉，下170度油鍋淺油炸熟。
3. 趁熱將醬汁、蝦球混勻。
4. 美生菜、鳳梨丁鋪底，放上蝦球，點上小番茄即可。
