炸彈甜甜圈

食譜簡介

地表最罪惡甜甜圈來拉
一口咬下噴發滿滿卡士達醬
連歐爸自己都停不下來🐜

#Kai師傅真的真心愛甜食
#你們沒有機器
#我們很抱歉
#皮阿捏唷 #吹送哈米搭

食材

項目 份量
高筋麵粉 125克
中筋麵粉 125克
40克
無鹽奶油 50克
乾酵母 3.5克
2克
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
溫水 60克
香草精 3克
糖粉 20克

甜甜圈醬料

項目 份量
100克
麵粉(中筋跟高筋1:1混合) 25克
玉米粉 5克
蛋黃 3個
全蛋 1個
牛奶 500克
香草精 5克

步驟

1.取一大碗加入溫熱水(約60度)、酵母、奶油,中筋麵粉跟高筋麵粉一起過篩加入碗中,鹽、糖、全蛋兩顆、蛋黃、香草精拌在一起,拌好後發酵2小時

2.卡士達醬:加入一半牛奶、蛋黃、全蛋、玉米粉、麵粉、糖攪拌,加入香草莢,開始稠化後關火,拌成醬狀後倒入備用

3.一半牛奶加入鍋中,熱一下後加入步驟2,不停攪拌煮一到一分半,接著倒入碗中放冰箱冰一小時

4.桌上放一些麵粉,放上步驟一,捏成自己喜歡的樣子,再次發酵10分

5.用170度的油炸甜甜圈,炸至金黃上色即可撈起(約30秒到1分)

6.最後把卡士達醬擠入甜甜圈中,灑上糖粉即完成

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2018-11-07T13:46:58+00:00