料理廚師
孫榮
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
地表最罪惡甜甜圈來拉
一口咬下噴發滿滿卡士達醬
連歐爸自己都停不下來?
#Kai師傅真的真心愛甜食
#你們沒有機器
#我們很抱歉
#皮阿捏唷 #吹送哈米搭
食材
| 項目 | 份量 |
| 高筋麵粉 | 125克 |
| 中筋麵粉 | 125克 |
| 糖 | 40克 |
| 無鹽奶油 | 50克 |
| 乾酵母 | 3.5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 全蛋 | 2顆 |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 溫水 | 60克 |
| 香草精 | 3克 |
| 糖粉 | 20克 |
甜甜圈醬料
| 項目 | 份量 |
| 糖 | 100克 |
| 麵粉(中筋跟高筋1:1混合) | 25克 |
| 玉米粉 | 5克 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 全蛋 | 1個 |
| 牛奶 | 500克 |
| 香草精 | 5克 |
步驟
1.取一大碗加入溫熱水(約60度)、酵母、奶油，中筋麵粉跟高筋麵粉一起過篩加入碗中，鹽、糖、全蛋兩顆、蛋黃、香草精拌在一起，拌好後發酵2小時
2.卡士達醬:加入一半牛奶、蛋黃、全蛋、玉米粉、麵粉、糖攪拌，加入香草莢，開始稠化後關火，拌成醬狀後倒入備用
3.一半牛奶加入鍋中，熱一下後加入步驟2，不停攪拌煮一到一分半，接著倒入碗中放冰箱冰一小時
4.桌上放一些麵粉，放上步驟一，捏成自己喜歡的樣子，再次發酵10分
5.用170度的油炸甜甜圈，炸至金黃上色即可撈起(約30秒到1分)
6.最後把卡士達醬擠入甜甜圈中，灑上糖粉即完成
