料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
如果你愛吃蚵仔煎、蝦仁煎
一定要試試這道升級版海鮮什錦煎
完美Q彈外皮配上滿滿海鮮 超！過！癮！
只要把粉漿跟醬汁比例學起來
在家就能輕鬆做啦~
材料
| 項目 | 份量 |
| 鮮蚵 | 50克 |
| 中卷圈 | 50克 |
| 鮭魚塊 | 50克 |
| 蝦仁 | 50克 |
| 小白菜 | 2顆 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 花生碎 | 適量 |
| 海苔絲 | 適量 |
| 韭菜 | 50克 |
| 香油 | 1小匙 |
完美粉漿比例
| 項目 | 份量 |
| 地瓜粉 | 2湯勺 |
| 在來米粉 | 1湯勺 |
| 太白粉 | 1湯勺 |
| 水 | 8湯勺 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
醬汁
| 項目 | 份量 |
| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 番茄醬 | 2大匙 |
| 糖 | 3大匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 海山醬 | 3大匙 |
| 花生粉 | 1匙 |
| 糯米粉水 | 2大匙 |
| 水 | 1碗(約250～300c.c.) |
步驟
1.製作粉漿：取舀湯的湯杓分別舀入地瓜粉2平勺、在來米粉1平勺、太白粉 1平勺、少許鹽、胡椒粉、韭菜末拌勻備用。
2.小白菜洗淨切小段狀備用。
3.起鍋加入少許香油，放入清洗處理好的鮮蚵、白蝦仁、鮭魚塊、中卷圈略煎熟後，接著淋入蛋液、小白菜、粉漿、香油加蓋燜煮，燜熟後起鍋盛盤。
4.將醬汁材料放入鍋中，攪拌均勻加熱煮開即可。
5.淋上醬汁，撒上少許花生碎及海苔絲即可。
