料理廚師
孫榮
料理等級
中級
料理時間
90分鐘
食譜簡介
小編只想說 這一鍋釜山海味太狂啦！！！
不愧是席捲全韓國的釜山美食
而且你能想像嗎
這一鍋在以前竟然是下酒菜！！！
快跟著師傅一邊做一邊打開啤酒啦
食材
| 項目 | 份量 |
| 章魚 | 200g |
| 豬腸 | 600g |
| 帶殼蝦(留頭) | 8尾 |
| 洋蔥 | 200g |
| 青蔥 | 100g |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 高麗菜 | 200g |
| 櫛瓜 | 150g |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 綠辣椒 | 1條 |
| 芝麻葉 | 50g |
| 中芹 | 100g |
| 昆布 | 10g |
| 烏龍麵 | 200g |
| 高湯(二次煮牛腸水+昆布+洋蔥100g+青蔥30g+紅蘿蔔50g) | 500g |
沾醬
| 項目 | 份量 |
| 辣椒醬 | 30g |
| 麻油 | 30g |
| 洋蔥泥 | 40g |
| 青蔥 | 30g |
| 細辣椒粉 | 8g |
| 醬油 | 15g |
| 玉米糖漿 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 韓國大醬 | 20g |
| 薑泥 | 15g |
| 大蒜 | 15g |
| 韓國粗黑胡椒 | 1g |
步驟
1.洗淨的牛腸入醋水、米酒、蔬菜邊角料，滾煮30分鐘後，加入蝦殼再煮30分鐘。
2.將豬腸夾出，濾出高湯備用。
3.將醬料的食材全部加入碗中，攪拌均勻。
4.將豬腸切斷，加入些許調製的醬料醃製。
5.依序將食材放入鍋中，並加入調製醬料與高湯至8分滿，煮滾3-5分鐘，即可完成。
