濕粉炸排骨

食譜簡介

濕粉？乾粉？
跟著Jerry師傅的小訣竅
在家也能輕鬆炸出米其林評審也超愛的排骨啦！

步驟

1.帶骨豬肉排切斷筋後用肉槌拍鬆。

2.蒜仁、薑、米酒蛋液糖鹽巴黑胡椒粉和水醬油放入果汁機並打勻成醃汁。

3.拍鬆的肉排放入醃汁中拌勻，醃漬30分鐘。

4.醃好的肉排加入太白粉、低筋麵粉拌勻成黏稠狀。

5.熱油鍋，待油溫燒至約180℃，放入肉排，以中火炸約3分鐘，炸至表皮金黃酥脆，撈起瀝油即可。