排骨酥

食譜簡介

每次逛夜市經過排骨酥攤
那香氣真的讓人忍不住就停下來
今天寶寶師不藏私
教你排骨酥去腥增添香氣的小秘訣
各位媽媽們快學起來

步驟

1.首先將小排骨洗淨，加入香油、五香粉、白胡椒粉、糖、醬油、水抓醃約10分鐘，表面沾附地瓜粉。
2.將蒜頭與紅蔥頭拍扁，辣椒，青蔥切成段狀，備用。
3.準備一鍋炸油，先加入蒜頭、辣椒、青蔥、紅蔥頭略炸上色，先撈起來備用。
4.接著將裹好粉的排骨，放入剛剛的炸油以150度的油鍋中炸一次，再撈起再將油溫加到170-180度，再回炸一次，起鍋撒上胡椒鹽即可。