筍香珍珠圓

食譜簡介

繼上次我們的Jerry師傅
教大家用西谷米做肉圓大受好評
這次師傅要來教蔬食版本的啦~~
內餡香氣要如何堆疊
今天一定要學起來

步驟

1.西谷米加冷水、沙拉油浸泡4小時後瀝乾，加入地瓜粉拌勻。

2.起鍋下油，放入香菇丁爆香再放菜脯、竹筍丁煸香，接著加入芹菜末、糖、胡椒粉、素蠔油、油蔥酥拌炒即完成餡料。

3.手上抹少許油，取一塊捏成碗狀,填入餡料收口。

4.起蒸籠放入珍珠肉圓，入鍋大火蒸約30分鐘。

5.盛盤，淋上甜辣醬灑上香菜即完成。