蟹黃豆腐煲

食譜簡介

這道餐廳點閱率超高的菜
今天要讓大家輕鬆就能學會
不只教你蟹黃怎麼做
連豆腐都能炸的超漂亮
在家就能品嚐餐廳菜

步驟

1.首先將雞蛋豆腐切成大塊狀，再放入170度油鍋中，炸成金黃色備用。

2.蒜頭與薑都切成碎狀，青蔥切蔥花，備用。

3.紅蘿蔔使用湯匙刮出碎狀紅蘿蔔泥，取1/4蟹腿肉切成泥狀，再加入少許蒜與薑末及醃料一起抓醃備用。

4.再將紅蘿蔔泥放入鍋中，大火略炒一下，盛起備用。

5.蟹腿肉放入油鍋中過油備用。

6.取一支炒鍋，加入薑、蒜頭、咖哩粉一起炒香，再加入米酒、高湯、白胡椒粉、鹽跟炸好豆腐中火略煮一下。

7.煮至湯汁變少，再加入炒好紅蘿蔔泥、勾芡水及荷蘭豆。

8.砂鍋燒燙下一點油，倒入蟹黃豆腐煲，加入雞蛋、蟹腿肉、蔥花、香油，最後蓋鍋蓋繞上米酒即完成。