韓式粉紅雪融棉花糖冰

食譜簡介

歐爸這次帶來一位甜點師好友
要教大家做出簡單卻不失專業的棉花糖冰
粉紅豪華的模樣不只讓小編少女心大爆發
一定也能收買不少人的心！！

食材

步驟

＜起司慕斯做法＞

1.將奶油乳酪打軟，加入細砂糖繼續打軟。

2.將吉利丁用冰水泡軟並取出，再用熱水隔水加熱溶化備用。

3.將鮮奶油打至六分發備用。

4.將一部分的奶油乳酪與吉利丁先混合均勻，再將它倒入原先的奶油乳酪攪拌均勻，再將鮮奶油倒入混合均勻，並冷藏15分鐘即可完成起司慕斯。

＜覆盆子果凍做法＞

1.取一鍋加入水覆盆子果醬，並用小火將果醬攪散並等到升溫至40度C，另一方面將糖及果凍粉混合均勻，等待溫度升至40度C時即可放入糖及果凍粉。

2.攪拌均勻至融化後，冷藏20分鐘即可完成果凍。

<覆盆子棉花糖做法>

1.取一鍋放入水、砂糖並煮到125度C(不需要攪拌)。

2.將吉利丁泡冰水取出，隔水加熱融化備用。

3.打發蛋白，邊打發的過程邊加入步驟1的糖水以及步驟2溶化後的吉利丁，打大約3分鐘，再加入果醬攪拌均勻，並裝入擠花袋備用。

4.在墊板上撒上玉米粉，擠上棉花糖後，在撒些玉米粉，室溫放一天即可取下。

＜覆盆子幕斯做法＞

1.將鮮奶油打至六分發備用。

2.取一鍋放入水、糖煮至110度C備用。

3.將蛋白打至起泡，繼續加入糖水邊打發2分鐘備用。

4.將覆盆子果醬與打發鮮奶油混合均勻，再加入打發蛋白霜攪拌均勻，即可完成覆盆子慕斯。

＜組裝＞

1.將牛奶冰磚（或其他你喜歡的口味）刨成刨冰，放上圓形模板，並在模板外圍放上果凍及棉花糖，再將覆盆子幕斯放入模板裡，放上薄荷葉裝飾

2.最後放上用巧克力寫字的餅乾裝飾，要吃的時候將模板拉開即可完成。