焦糖脆餅蛋糕

食譜簡介

想要動手挑戰做出的脆餅蛋糕嗎？?

卻無法克服滿天飛的麵粉、塵蟎過敏原…?

想要擁有好的空氣品質嗎？?

所謂工欲善其事，必先利其器

讓你在家輕鬆做料理、享受美食?

就不會像棋惠媽咪一樣，一直打噴嚏呦哈哈?

步驟

1.先將油煮到有油紋即可關火加入過篩的麵糊攪拌備用。

2.將麵糊加入三顆蛋黃、全蛋、牛奶攪拌均勻備用。

3.蛋白霜：將蛋白打至起首泡，加入第1次砂糖打勻，濃密後再加入第2次砂糖打勻，更加濃密再加入最後一次砂糖，打成短勾狀，最後加入玉米粉(慢速打發)混合備用。

4.混合後的麵糊加入一半的蛋白霜混合，質地均勻後兩者即可繼續混和。

5.烤箱提前預熱170度10分鐘，將麵糊倒入模具(震3下)，上下火170度先烤20分鐘，再將上火調成150度下火調成160烤20分鐘，倒扣備用。

6.焦糖脆餅部分：將水、砂糖、麥芽糖(稍微搖一下)放入鍋中，煮160度後加入小蘇打(過篩)攪拌均勻，鐵盤中鋪上烘焙紙，將焦糖倒入，冰至冰箱即可。

7.焦糖醬：將水、糖煮成變色(形成琥珀色)，再加入鮮奶油攪拌，冷卻備用。

8.將蛋糕外層裹上鮮奶油，擠上焦糖醬，最後撒上焦糖脆餅即可完成。