五味醬中卷

食譜簡介

七月炎熱的天氣
餐桌上沒來幾道開胃菜
真的是食不下嚥
五味醬中卷大家都吃過
但Jerry師傅特調的醬料你絕對沒吃過
#黑豆桑蘋果淳 取代一般白醋
吃起來多了水果香氣 酸甜不嗆喉
保證一口接一口愛上❤

步驟

1.處理中卷：中卷洗淨去內臟，撕去透明軟骨和薄膜。

2.水滾後加入蔥段、薑片、米酒、鹽巴，放入中卷汆燙約 30–45 秒（視大小），等中卷變白至肉質脆挺，剛熟即可撈起避免過老，馬上放入冰塊水中冰鎮，保持彈牙口感，撈出瀝水切成圈或段。

3.製作五味醬：將所有辛香料、番茄醬、厚黑金醬油、蘋果淳、糖、辣油、香油用湯匙拌到糖溶化後備用。

4.將切好的中卷舖在洋蔥絲上擺盤，淋上五味醬即可。