蘿蔔糕

食譜簡介

想自己做蘿蔔糕一點都不難！
這個配方記下來
就能用電鍋做出零失敗的蘿蔔糕啦~

食材

步驟

1.在來米粉，加入水、太白粉拌勻備用。

2.蘿蔔刨籤，瀝乾水分炒乾炒香後撈除備用，同一鍋慢慢乾煸香臘肉、乾香菇、蝦米，分開收著備用。

3.烏魚子表面刷上高粱酒，靜置5分鐘後使用噴槍稍微炙燒表皮備用。

4.原鍋倒入米漿及蘿蔔絲，用打蛋器文火慢慢加熱到糊化（約98度）。

5.取一電鍋內鍋，鋪烤盤紙or蒸籠布倒一半的蘿蔔米漿，再鋪上餡料（香菇、蝦米、烏魚子、紅蔥酥、臘肉）最後再抹上剩餘的米漿。

6.外鍋兩杯半水，蒸熟後即可放涼脫模冷藏。

7.煮熟後的蘿蔔糕，用豬油煎表皮酥脆，最後搭配醬油膏、辣椒醬即完成。