萬巒豬腳

食譜簡介

萬巒豬腳要好吃
除了滷完要有油亮Q彈的外皮
還要搭配經典蒜蓉醬
今天跟著麥哥掌握幾個小撇步
讓你簡單就能做出萬巒豬腳喲

步驟

1.冷水放入豬腳煮滾取出，放入冰水中水浸泡到涼，放冷凍1-2小時。

2.取鍋乾鍋下冰糖，讓冰糖微融化放入薑片、青蔥、草果、甘草、桂皮、八角、花椒、白胡椒粒、陳皮、山奈拌炒，待中藥香味出來後，放入米酒、蔭油、水、紅穀米拌勻。

3.滷汁煮滾後，放入豬腳小火煮1-1.5小時取出，再放入冰水中讓皮收縮，即可取出吹乾切片。

4.將醬油膏、香油、糖、蒜泥混和拌勻即為沾醬。