料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
35分鐘
食譜簡介
快來看秋永師傅用淡水食材
讓你在家也能輕鬆做法式料理
還有客座主廚 帶來一道跟淡水眾神傳說有關的美味饗宴
今晚 我兩道都要（學起來！）
食材
| 項目 | 份量 |
| 白蝦(去殼留殼) | 10隻 |
| 中卷(切圈) | 1尾 |
| 孔雀蛤 | 10顆 |
| 魚丸 | 8顆 |
| 洋蔥(切小丁) | 60克 |
| 蒜仁(切碎) | 15克 |
| 牛番茄(切小丁) | 1顆 |
| 蒜苗(切小丁) | 30克 |
| 白葡萄酒 | 40c.c. |
| 水 | 1000c.c. |
| 月桂葉 | 1片 |
| 百里香 | 2克 |
| 檸檬汁 | 20c.c. |
| 檸檬皮 | 適量 |
| 九層塔葉 | 3克 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 魚酥 | 適量 |
步驟
1.蝦殼、剩下的蔬菜皮煮成高湯備用。
2.將白蝦、中卷加入鹽、白胡椒調味，再加入油拌勻之後，放進鍋中乾烙上色，取出備用。
3.熱油鍋，將魚丸下鍋中煎上色取出備用。
4.將洋蔥、蒜苗、蒜仁炒香，加入番茄拌炒。
5.加入白酒煮至酒精揮發掉後，加入月桂葉、百里香
6.煮到微滾之後，將孔雀蛤、白蝦、中卷、魚酥放進湯中。
7.淋上檸檬汁、撒上檸檬皮，盛盤完成
