蝦仁飯

食譜簡介

看看這蝦仁！！堆疊的拿～麼高
在家動手自製就是能吃的這麼豪華！
最重要的是只要高湯煉的好
你做的蝦仁飯就無敵了
大口吃下去絕對讓你秒懂什麼叫經典不敗的滋味

食材

步驟

1.柴魚與冰開水混合泡一個晚上。

2.取火燒蝦仁以米酒、白胡椒醬油靜置略醃。

3.熱鍋加入油，將蝦殼翻炒至變色，放入蔥白再加入冷柴魚高湯、煮滾熬出蝦湯，濾出蝦殼保留湯汁放涼備用。

備註：如果沒有火燒蝦殼，也可用別種蝦代替

4.重新熱鍋加油，放入蝦仁稍加翻炒至表面上色後，加入蔥白蔥綠高湯，蝦仁煮熟後將料撈起。

5.取一蒸鍋加入兩杯半的白米及兩杯半的蝦湯，放入電鍋蒸15分鐘，放上步驟4的蝦仁即可完成。