避風塘炒大蝦

食譜簡介

夏日最強下酒菜避風塘炒大蝦來啦
炸蒜酥的秘訣都在這集了
學起來不只可以炒蝦子
拿來拌麵炒青菜都超讚的

食材

項目份量
大草蝦8尾
蒜瓣15粒
辣椒2條
30g
青蔥4支

醃料

項目份量
鹽巴少許
白胡椒少許
米酒1大匙
醬油1小匙
麵粉3大匙

調味料

項目份量
白胡椒粉1大匙
鹽巴少許
香油1小匙
豆酥150g
自製蒜酥100g
醬油1大匙

步驟

1.首先將草蝦去沙腸,腳修剪乾淨,再吸乾水份備用。

2.蝦放入鹽巴、白胡椒、米酒醃漬一下,在拍上少許麵粉,備用。

3.蒜頭切碎,取一鍋加入油,冷油時就將蒜末放入鍋中炸成金黃色,過程要不停攪拌均勻,當蒜末成金黃色就撈起濾油備用。

4.將處理好的草蝦過油炸香,下油鍋時等待10秒再翻動,炸1分~1分半後再濾乾油備用。

5.薑、青蔥、辣椒都切成碎狀備用。

6.取一支炒鍋加入少許香油,加入薑末、辣椒末、醬油以中火爆香,再加入蒜酥、蝦子、白胡椒粉、鹽巴、蔥末一起以大火翻炒均勻即可。

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2020-08-11T14:01:55+00:00