豆瓣魚

食譜簡介

要做出好吃的豆瓣魚🐟
就要像小媳婦一樣選對豆瓣醬
不只能討公公歡心還能拿到遺產(威🤣
黑豆桑的豆瓣醬真的有濃濃黃豆香氣
一打開就可以看到有多濃稠
用好的醬料來做料理 一吃馬上就能感覺到滿滿用心❤

步驟

1.首先將鱸魚去鱗去肚，背部劃花刀，加入鹽、胡椒、米酒醃製備用。

2.接著將醃好的鱸魚，擦乾水份表面拍上中筋麵粉，放入170-180度油鍋中炸上色成酥脆狀備用。

3.薑、蒜頭、辣椒都切成碎狀，泡椒切片。

4.取一個炒鍋，加入蒜頭、薑、辣椒爆香，再加入豆瓣醬炒香，續加醬油、高湯、泡椒、酒釀、糖略煮一下，加入太白粉水勾芡，加鍋邊醋，將炸好的鱸魚一起燴煮約3-4分鐘。

5.煮的過程要將鱸魚輕輕翻面，起鍋前加入香菜即可。